完整的蒜种生产制度包括确立选种目标、提纯复壮繁殖原种及制定原种生产田技术措施等环节。要进行品种提纯复壮，必须建立完整的蒜种生产制度。
一、确立蒜种选种目标
以生产蒜苗为主要目的的品种，选种目标为：出苗早，苗期生长快，叶鞘粗而长，叶片宽而厚，质地柔嫩，株型直立，叶尖不干枯或轻微干枯。
以生产蒜薹为主要目的的品种，选种目标为：抽薹早而整齐，蒜薹粗而长，纤维少，质地柔嫩，味香甜，耐贮运。
以生产蒜头为主要目的的品种，选种目标为：蒜头大而圆整，蒜瓣数符合原品种特征，瓣形整齐，无夹瓣，质地致密脆嫩，含水量低，黏稠度大，蒜味浓，耐贮运。
蒜苗生产、蒜薹生产及蒜头生产都应各自设立专门的种子田，从种子田的群体中，按各自的选种目标，连年进行田间选择和室内选择。
二、提纯复壮繁殖原种
最简单的提纯复壮方法是利用一次混合选择法（简称一次混选法）。即从种子田中选择优良单株混合在一起，从当选优良单株中选择优良蒜头，然后从当选蒜头中选择优良蒜瓣，最后将当选的蒜瓣混合后播种于大田中。
为了加强提纯复壮效果，还应将第1次混选后的种瓣（混选系）与未经混进的原品种的种瓣（对照）分别播种在同一田块的不同小区内，进行比较鉴定。如果混选系形态整齐一致并具备原品种的特征特性，而且产量显著超过对照，在收获时，经选优、去杂、去劣后得到的蒜头就是该品种的原原种。
三、原种生产田的栽培管理
大蒜原种生产田的栽培管理与一般生产田相比，有以下六方面的特殊要求：
第一，选择地势较高、地下水位较低、土质为壤土的地段作为原种生产田。前茬最好是小麦、玉米等农作物。
第二，播种期较生产田推迟10～15天。迟播的蒜头虽较早播者稍小，但蒜瓣数适中，瓣形较整齐，可用作种瓣的比例较高。
