保护地青蒜为密植栽培，一般选用的品种特点为蒜头大、蒜瓣多而均匀、假茎长、生长迅速、不易倒伏、叶质肥厚，如苍山糙蒜、辽宁新民的白马牙蒜等。
一、青蒜（蒜苗）播种方法
播种蒜头，将整个蒜头紧密地排列在栽培床（种植畦）上，蒜头之间的空隙用散蒜瓣填充，播种时蒜头要排列整齐，顶部要平齐，摆完后覆盖3～4厘米厚的沙壤土，并拍实压平。
蒜瓣播种，将蒜瓣按大、中、小分级，分别种植在不同的畦中，一般畦宽1.2～1.5米，株行距为(3～4)厘米×(13～15)厘米，播种深度一般3～4厘米，播种后覆土2厘米左右，并踏实后浇透水。
二、青蒜（蒜苗）播种后的管理
蒜苗生长的适宜温度为18～22℃，保护地栽培要经常保持棚膜清洁，以提高透光度，增加棚内温度。出苗前要保持稍高的温度，一般白天在25～27℃，夜间在18℃左右，以利大蒜出芽；出苗后白天温度在18～22℃，夜间在16～18℃，使青蒜生长健壮；在收割青蒜前，将温度降低，白天温度为16℃左右，夜间温度在12～14℃。
温度控制要严格，若温度过高，蒜苗生长快，叶纤维细而黄绿，严重时叶失水萎蔫，质量差，产量低，而且影响二刀产量；若温室温度低于18℃，蒜苗生长缓慢，影响产量。
青蒜从栽种到收割需浇3～4次水。栽后即浇一次透水；苗出齐，6～9厘米高时，在畦面撒2厘米厚细沙，浇第2次水；收割前3～5天浇第3次水，浇水量逐次减少。如果青蒜连续收获，第1次收割后苗床覆细沙，待伤口愈合长出新芽后再浇水。
青蒜生长期间一般不追肥，苗期间隔7～10天，叶面喷施0．1%磷酸二氢钾或0.2%～0.3%尿素水溶液。
