一、播种时间
秋播大蒜区分两个播种时期：早青蒜一般在7月下旬至8月上中旬播种，10月上旬至11月上旬上市；晚青蒜一般在9月上旬前后播种，元旦后陆续上市。
南方青蒜可分四期播种：一是火蒜，在7月下旬至8月上旬播种，国庆节前开始上市；二是秋冬蒜，8～9月播种，10月陆续上市供应至春节；三是春蒜，9月下旬至10月播种，元旦开始上市供应至春季2～3月；四是夏蒜，翌春2月上中旬播种，4月至5月上市。
春播地区的早青蒜播种以土壤解冻为限，一般在3月中下旬至4月上旬播种；晚青蒜在5月下旬至6月中旬播种，在深秋至冬初上市。
二、播种密度
青蒜的播种密度应根据播种时期和生长期长短等来确定。一般早青蒜生长期较短，播种密度应高些；晚青蒜的生长期长，可适当稀植。早青蒜一般行距为10～12厘米，株距3～6厘米，每亩12万～16万株。晚青蒜一般采取宽行密植，行距可以在15～20厘米，株距3～5厘米，每亩在10万株左右。
青蒜的栽培密度小，产量会降低。栽培密度增高，不仅青蒜产量高，而且因争光蒜苗努力向上生长，假茎增长，植株脆嫩、质量好。
三、播种方法
播前先将畦面充分浇水，待表土疏松时即播种，播种要浅，以利出苗。青蒜播种方法有两种。
一种是直插播种法：雨后或浇水后，趁土壤湿润时，把蒜种先撒到畦内，然后按一定株行距摆瓣，并将蒜瓣轻轻按入土中，深度以蒜瓣顶端与地面平齐为宜。这种播种方法省工，播种质量高，生长的青蒜顺直，商品性好。
另一种是开沟播种法：用锄头等开沟器按一定的行距开浅沟，将蒜瓣按一定的株距和方向点播在沟中，播后用耙子平沟，覆2厘米左右的土，浇透水。
