从大蒜的生长点出现花的原始体开始到花薹伸长为止，是大蒜花芽、鳞芽分化期，这个过程不同的品种间有很大的差异。本文介绍大蒜鳞茎和鳞芽是如何分化的，以及花芽和鳞芽分化期如何管理的问题。
一、大蒜鳞茎和鳞芽是如何分化的
鳞芽和花芽分化是大蒜生长发育的关键时期，分化顺利与否对产量影响甚大。
首先在生长点形成花原基，同时内层叶腋处形成侧芽，这时植株已长出7～9片真叶，出叶速度开始加快，叶面积增大，根系生长增强，营养物质积累加速，为蒜薹、蒜头的生长打下基础。
由于植株需要的养分增多，同时母瓣已消失，所以会发生养分供应暂时不平衡，出现叶片黄尖现象。黄尖现象时间愈长，生长愈慢。
在栽培上应根据天气情况、土壤墒情及大蒜长势状况等，及时满足大蒜对肥水的需求，以保证花芽和鳞芽的正常形成和发育。
二、花芽和鳞芽分化期如何管理
花芽、鳞芽分化期长短与品种特性有密切关系，如秋播大蒜极早熟品种为35～40天，早熟品种为110天左右，中熟品种为120天左右，晚熟品种为130天左右，春播大蒜一般仅10天左右。应根据品种特性和播种时期进行管理。
种瓣退母（或称烂母）是大蒜花芽和鳞芽分化期的特点，不同品种退母时期有差异，如山东苍山大蒜在当地于翌年3月中下旬烂母，金乡紫皮大蒜则在当年12月期间烂母。
在花芽和鳞芽分化期植株快速生长，需肥水量增加，特别是对氮肥和钾肥的吸收量增加，如果养分和水分供应不足，就会影响花芽和鳞芽分化发育。因此，秋播大蒜在翌年返青期要及时浇水、施肥，早熟品种返青期浇水、追肥要适当提早进行。
春播大蒜灌溉、追肥要及时，因为花芽和鳞芽分化期较短，烂母期也短，如果肥水亏缺或不及时，就会影响花芽和鳞芽分化发育，抽薹率降低，甚至独头蒜比例增加，影响鳞茎的产量。
