蒜头是蒜的鳞茎，青蒜完全成熟后，叶片枯萎，鳞茎结成球体，即蒜球。本文为大家介绍蒜头收获时间如何确定，以及蒜头收获后如何处理。
一、蒜头收获时间如何确定？
一般收薹后18～20天，植株基部叶片大都干枯，只有上部3～4片绿色叶片，叶片色泽呈灰绿色；假茎变软，外皮干枯，大蒜植株达到这一形态特征时为蒜头最佳收获期。
收获蒜头的早晚对蒜头的产量和品质影响较大，过早收获，蒜头嫩而水分多，组织不充实、不饱满，晾干后易干瘪，产量降低，质量较差；收获过晚，蒜头容易散头，收获时蒜瓣易散落，而且蒜皮易出现灰色或霉变，失去商品价值。因此，要适时收获蒜头。
二、蒜头收获后如何处理？
收获时为避免损伤蒜头，最好用铁叉或铁锹轻轻一掘，松动土壤，然后即可用手拔出。收蒜时要轻拿轻放，避免磕碰，以免蒜皮、蒜瓣受到机械损伤。出口蒜头可在起蒜时，在田间随即去泥，削去根须。
起出的蒜头可以在田间晾晒，必须后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上，一排排摆放好，只晒叶不晒头。在晾晒过程中，蒜叶、假茎中剩余的养分还可缓慢地流向蒜头。在田间晾晒2～3天后，运到通风避光等凉爽处，将蒜头捆把、编成蒜辫或堆成垛，蒜叶朝里，蒜头朝外，码成直径1.5米、高1.5米的圆垛，这样有利于蒜皮内剩余的养分流向蒜头，使蒜头更加充实，硬度更大，重量增加。如遇雨要加盖防雨膜，待蒜头外皮干燥失水呈膜状，即可剪去蒜秧，将蒜头装篓或网眼袋进行贮藏或外运。
