辣椒喜湿，不耐旱，土壤相对湿度在55%～65%为宜。空气相对湿度白天为70%～80%，夜间为70%较适宜。
但是，若地温低，空气湿度大，辣椒会出现烂根、返根。特别是遇到雨雪天气，空气湿度大时，光合作用、蒸腾作用出现障碍﹐影响养分，水分的吸收，植株长势减弱﹑病害加重。
在实际生产中，辣椒浇水必须注意以下禁忌：
1、忌盲目滥浇
大棚是封闭的，土壤水分蒸发和下渗都相对露地少得多，浇水过多影响土壤中水、肥、气、热的协调。
2、忌阴雨天浇水
阴雨天气温和地温相对较低，浇水后会使地温和棚温继续下降，影响辣椒的生长。
3、忌寒流前浇水
寒流前光、热不足，气温和地温下降较快，浇水后会使地温和棚温继续下降，容易造成辣椒汉根。
4、忌冬季下午浇水
在温室内外气温都较低的情况下﹐上午10时以前浇水较好，水温以20℃左右为宜。下午或晚上浇水，土壤的温度得不到提高，并且大棚内的湿度增大，易染病。
每天浇水的前一天，应先喷1遍保护性的农药。若浇水的第二天遇到雨雪天气，可点燃烟雾剂进行防护。
5、忌久阴后突然转晴浇大水
天气久阴，大棚内的气温﹑地温都较低。突然转晴后，空气温度上升较快，但是土壤的温度要落后气温2小时，所以根系活动仍然较弱浇大水后造成地温长时间低，根系吸水受影响，辣椒容易出现生理性失水。
