生姜保护地栽培一般利用大、中、小拱棚等进行，也可在日光温室内进行。保护地生姜栽培与露地栽培的基本步骤相同，但也有一些独有的特点。
(1)提早播种，延迟收获
生姜的生长期与产量关系极为密切，生长期越长，产量越高。因此，提早播种是保护地生姜栽培获得高产的关键。
根据生产实践，华北地区大棚生姜的适宜播种期在3月下旬，大棚加地膜覆盖栽培在3月中旬。日光温室栽培播期可提前到2月中下旬。
大棚栽培生姜在10月上旬扣棚，控制棚内温度白天为25-30℃，夜间为15-18℃，可延迟至11月上中旬收获，大大提高生姜产量。
地膜覆盖栽培的收获期与露地栽培相同。日光温室栽培可延迟至11月下旬或12月上旬收获，产量明显提高。
(2)加温催芽
提早播种必然需提早催芽．催芽时温度尚低，需进行加温。生姜加温催芽常用的有火炕催芽法、电热温床催芽法和电热毯催芽法。
火炕催芽：要求催芽前建造火炕。炕底铺一层15厘米厚的麦穰，放姜厚25厘米左右，隔一层麦穰放一层姜，共放3层。顶部盖10厘米左右麦穰后，用泥封严。此后每天早晚在烧火口点火，但不能用大火，以暗火最佳，保持姜池内温度25-30℃。待姜芽萌动时，保持温度22-25℃，姜芽达1厘米时即可播种。
电热温床及电热毯催芽：温度管理与迷宫火炕相同，但利用电热温床及电热毯催芽时，姜种排放高度在50厘米以内为宜，中间不需隔麦穰。有条件者也可用日光温室或阳畦催芽，与露地栽培催芽方法相同。
(3)重施基肥
保护地栽培生姜生长期长，单株生长量大，对肥料的吸收量多，再加覆盖栽培追肥不便，因此应加大基肥施用量。一般每亩施充分腐熟的鸡粪3-4米3，深翻后，开沟起垄，在沟底施入饼肥100千克、过磷酸钙100千克、尿素50千克、硫酸钾25千克，或复合肥100千克。为防止地下害虫，可一并施入辛硫磷颗粒剂2-3千克。
