生姜种植，各个时期对养分的需要量各有不同，幼苗期对氮、磷、钾的需要量都不大，进入旺长期后对磷的吸收量缓慢增加，而对氮、钾的需求量急剧增加，因此，应根据生姜的需肥特点合理施肥。
(1)要施足基肥
根据生姜对养分的需要量主要是中后期的特点，生产上重施以有机肥为主的基肥是生姜高产的关键技术，在播种前结合整地每亩要撒施优质腐熟鸡粪500-600千克，下种时每亩要沟（穴）施饼肥75～100千克，氮、磷、钾复合肥50千克或尿素15千克、过磷酸钙30千克、硫酸钾各20千克。
对微量元素缺乏的土壤，基肥中每亩还要加入硫酸锌1-2千克、0.05%-0.1%硼砂0.5-1千克。
(2)要轻施“壮苗肥”
幼苗期植株生长量小，需肥不多，但幼苗生长期长，为促进幼苗生长健壮，通常在苗高30厘米左右、长出1-2个分枝时进行第一次追苗肥，这次追肥以氮肥为主，每亩可施硫酸氢铵或磷酸二氢铵20千克。
若播期过早，苗期较长，可用以上肥料结合浇水，分2-3次追施。
(3)要重施“开叉肥”
立秋前后生姜进入生长转折期，植株生长加快，并开始大量积累养分，因此，对肥水需求量增大。为确保生姜高产，立秋前后结合中耕除草，重施一次以有机肥为主的肥料，以促进植株健壮开叉、生长，为根茎膨大准备充足养分。
一般每亩用粉碎的饼肥60～80千克，腐熟的鸡粪250-300千克，复合肥50-80千克或尿素10千克、磷酸二氢铵25千克、硫酸钾25千克，于植株蔸部一侧15厘米处开一小沟（穴），将肥料撒入其中，然后覆土并浇淋透水。
(4)要巧施“膨大肥”
白露到秋分植株长有6-8个分枝时，生姜进入根茎迅速膨大期，这时应根据植株长势，巧施1次壮姜肥。一般每亩施复合肥25-30千克或硫酸铵、硫酸钾各2～3千克。对土壤肥力充足，植株生长旺盛的，则应少施或不施氮肥，防止茎叶徒长而影响根茎膨大。
(5)要补施叶面肥
对硼、锌等微量元素缺乏的土壤，幼苗期、开叉期和根茎膨大期，要用硫酸锌1～2千克、0.05%-0.1%硼砂0.5-1千克，各进行一次追肥或做叶面喷肥。
