胡萝卜栽培主要以夏秋种植为主。天气干旱时，最好先将土壤灌湿，再整地播种。北方地区一般在7月上中旬播种，江淮地区在7月中旬至8月中旬播种，华南地区在7～9月都可以播种。
一、胡萝卜何时间苗、定苗
胡萝卜齐苗后，通常进行2～3次间苗，在出苗25天左右进行第一次间苗，在出苗40天左右进行第二次间苗。第1次间苗在1～2片真叶时，去掉小苗、弱苗、过密苗，保持苗距3厘米左右；第2次间苗在3～4片真叶或者苗高10厘米时，保持苗距6厘米左右。
胡萝卜在5～6片真叶时进行定苗，保持苗距10～12厘米，撒播株距15厘米左右。每亩留苗大型种2.5万～2.8万株，每亩中、小型种4万～6万株。每次间苗后要浅中耕，疏松表土，拔除杂草。封垄前、浇水后或雨后也要进行中耕。高垄种植中耕还要结合培土，封垄前将土培至胡萝卜根头，防止出现青头现象。
二、胡萝卜如何中耕除草
胡萝卜出苗比较慢，苗期又长，容易滋生杂草，因此中耕除草非常重要。中耕还可以切断部分侧根，使肉质根外表光滑。每次间苗后要浅中耕，疏松表土，拔除杂草。结合中耕进行除草，也可每亩用25%除草醚800～1000克，用水稀释100～200倍，在播种后出苗前喷洒地面。封垄前、浇水后也要进行中耕。高垄种植中耕时也要结合培土至根头部，防止肉质根膨大后露出地面而变绿，出现“露头青”。
为控制田间杂草生长，可以在播种后、苗前，每亩用快乐园乳油200克，兑水50千克喷洒畦面；或用33%施田补乳油150毫升／亩，兑水75千克喷洒；或在播种2～3天后，当杂草露芽时，用50%扑草净150千克／亩或50%地草胺100～150千克／亩兑水150千克，喷洒土面即可。出苗后用10.8%盖草能喷洒，可以有效防除单子叶杂草。
