胡萝卜肉质根变硬的主要原因，在于播种之后遭遇了一定时期的低温环境，从而使得植株通过春化作用而提早抽薹。
一般来讲，当胡萝卜长有7片叶子的时候，如果遇到4.5～15℃的低温，经过25～30天，就能够通过春化阶段，进而在收获之前大量地抽薹开花。
在生产实践中，为了追求能够提早上市，常常会盲目地提早进行播种，这就导致胡萝卜容易通过春化作用。若要预防胡萝卜提早抽薹，需要选用耐抽薹的品种，并且合理地安排播种期。
另外，水分的缺乏、氮肥供应的不足、病虫害发生的严重程度等因素，都有可能引发胡萝卜提早抽薹。在其生长期间，一定要加强水肥的管理以及病虫害的防治工作。总的来说，防止胡萝卜肉质根变硬的主要措施，大体上可以分为以下三个方面：
1、选用冬性强的品种
品种自身所具有的特性，会直接对胡萝卜早期是否抽薹产生影响。通常情况下，冬性强的品种不太容易抽薹，而冬性弱的品种则相对容易抽薹开花。那些适合夏秋栽培的品种，如果在春季进行栽培，也容易出现抽薹开花的现象。因此，在实际生产当中，适宜选用冬性强、适合春播的胡萝卜品种。
2、选择适宜的播种期
如果播种过早，胡萝卜地上部分在低温来临之前就已经经历了一段低温阶段，一旦再次遭遇低温，就会通过春化作用而抽薹开花；倘若播种过迟，又容易导致肉质根纤维化，从而降低品质。所以，依据当地的气候特点，适时地选择播种期，是避免胡萝卜早期抽薹的有效举措。
3、加强栽培管理
水分过度缺乏、氮素供应严重不足、病虫害严重肆虐等情况，都能够致使胡萝卜早期抽薹。在实际的生产过程中，尤其要强化肉质根膨大期的水肥管理和病虫害防治工作。
此外，陈年的种子和秕种子也比较容易引起胡萝卜的早期抽薹。
