经清选后的绿豆种子，可进行浸种，浸种时间为4～6小时，以绿豆种皮已充分吸胀为准。
种豆浸泡好后，捞出用3.5%的石灰水浸泡2分钟左右进行搅拌，灭菌消毒，然后放入30℃的温水中清洗干净，倒入编织袋内，控水，放入育芽缸中，预生9～12小时。
在预生过程中，淋水的间隔时间一定不要过长，因为此时种豆无法保持温度，如果淋水间隔时间过长，种豆表皮干裂，造成出芽无力。
种豆经预生露出5毫米的小白芽，体积有了明显的增大，这时倒入育芽缸中使豆层松散，通透性强。
把预生催出芽的种豆，倒入育芽缸中，使种豆厚度前后一致，中间和挨近排水管的地方可以稍薄一些。冲淋水温30℃，工具用喷壶，或者用自来水管喷淋。注意每次必须喷淋均匀，以免出现高温烧芽。
在缸的中央部位注意多冲一些水，以免中层和底层豆芽因淋浇降温不好而通透性差，出现高温脱水及缺氧，致使生长受到阻碍、上下层芽体粗细长短不一致。
淋浇完毕，把缸口封盖严实，并及时堵住出水口，预防冷空气进入。每隔6小时淋浇一次，水温22℃。如果冲水温度不稳定，会造成豆芽根部发红发黑，生长缓慢，芽体不白。受到阳光照射，叶片就会变绿，注意避免。
冲水温度偏低时，豆芽弯曲不直，根部发暗。在种豆发芽前，最好淋浇28～30℃的温水，小芽时淋浇20～22℃的较低温度的温水，大芽水温提高到23℃以上，以弥补此时豆芽本身自发热量的不足。记住“大小芽怕凉，中芽怕热”的规律。
