1、种子处理
选用发芽率在95%以上，纯度、净度均高，生长势强、产量高的种子。种子应提前进行晒种和清选。
经清选后的种子，可进行浸种，浸种时间为4～6小时，以绿豆种皮已充分吸胀为准。浸种后可立即进行播种催芽，也可待幼芽露白后再进行播种和催芽。
2、预生催芽
种豆浸泡好后，捞出用3.5%的石灰水浸泡2分钟左右进行搅拌，灭菌消毒，然后放入30℃的温水中清洗干净，倒入编织袋内，控水，放入育芽缸中，预生9～12小时。
在预生过程中，淋水的间隔时间一定不要过长，因为此时种豆无法保持温度，如果淋水间隔时间过长，种豆表皮干裂，造成出芽无力。种豆经预生露出5毫米的小白芽，体积有了明显的增大，这时倒入育芽缸中使豆层松散，通透性强。
3、生产管理
为达到黑暗或弱光条件，栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖两层白棉布。20～25℃为最适生长温度。低于20℃时生长缓慢，易烂种、烂根，不利于产品的形成。高于25℃时生长迅速，纤维化程度高，易倒伏、烂脖、根系生长明显，产品质量差。
温度的控制可以通过水温调节来进行。如气温高时可多浇水。绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生酒精味。因此，必须进行频繁的补水工作。
一般每天应进行4～5次喷淋，以保持较高的空气相对湿度。绿豆芽苗高8～10厘米，整齐，子叶未展或始展，无烂根、烂脖时收获。
4、防止绿豆芽细长无力
在容器的上部和四周常出现细长无力的豆芽。原因是这些地方的豆芽暴露在空气中或受外界偏低温度的影响时间较长，芽温控制偏低。提高室内温度，控制房间的空气流通和光线照射，增加空气中的二氧化碳，减少空气中的氧气含量等，以及提高缸内温度，可减少细长无力豆芽的出现。
大水量冲淋豆芽有利于豆芽生长，也能起到控温、供水的作用，但注意水温不要偏低，否则由于淋水量大，也易使豆芽细长，粗纤维增多。
