豌豆苗性质偏凉，拥有清热解毒的功效，不过体质寒凉的人不适宜过多地食用，而其非常适合在炎热的夏季被人们享用。豌豆苗富含多种人体所必需的氨基酸，营养极为丰富。
生产蚕豆芽时，在其发芽后要给予一定的光照。通常情况下，当芽苗生长到5厘米左右，便能够正常地接受光照。同时需要留意的是，前期发芽时的湿度极为重要，这是决定出芽率的关键因素。
采用穴盘来生产蚕豆芽，主要的技术要点大致如下：
1、选种及处理
选择籽粒均匀、成熟度高、发芽率高、籽粒饱满且无病害，保存期不超过20个月的新种子。使用之前，用手挑除被虫蛀、破损残缺以及其他劣质的豆子。在夏天，用冷水浸泡种子20-24小时；在冬天，则用65℃的温水浸泡30-36小时。
2、播种方法
浸泡完成后，将种子清洗干净，沥干水分，进行叠盘催芽。播种之后叠盘催芽，在叠盘催芽期间，温度要保持在25-30℃，每天倒盘一次，喷水一次，打湿种子和报纸就行，要保持相对湿度在80%-90%。倘若发现有霉烂变质的种子，一定要及时挑拣出来，以免传染病害。当苗长到2厘米的时候，就能够上架了。
3、管理要点
上架之后，每天浇水2-3次，在干燥的天气里多浇水，阴雨天少浇水，苗高5厘米之前少浇水，5厘米之后多浇水。蚕豆芽在强光的环境下能够长成绿色的大叶苗，在没有光的条件下会长成嫩黄色的龙须苗，在弱光的条件下则会长成嫩绿苗。大叶苗一般长到10厘米就可以进行采收，龙须苗一般长到15厘米左右进行采收。
