香芹植株高大，富含维生素、矿物质，食用鲜嫩。近年来倍受广大消费者的青睐，市场价格走俏。实际生产中，很多地方进行香芹秋延迟栽培，取得了较好的经济效益。现将秋延迟香芹主要栽培技术总结如下:
(1)种子处理
将种子用清水浸泡24小时，使种子充分吸水，然后将种子揉搓并淘洗数遍至水清为止。将种子摊在草席上置于阴凉处略晾一下，散失种子表面过多的水分。晾后的种子放在瓦盆里，盖上湿布，置于阴凉通风处催芽。
催芽的适宜温度为15～20℃。催芽期间每天将种子翻动一次，使温湿度均匀。每2天用清水将种子淘洗一次，晾后继续催芽，以防止发霉。约经过7天，80%以上的种子露白时即可安排播种。
(2)苗床准备
芹菜种子小，胚芽顶土力弱，出苗慢。应选择地势高燥，排水灌水方便，土质疏松、肥沃的地块作育苗畦。夏季，利用防雨棚，即中拱棚，棚顶盖膜，炎热天加盖一层遮阳网，创造防雨、防涝、降温的环境进行越夏育苗。
育苗畦要施腐熟的有机肥作基肥，过筛后备作覆土，育苗畦一定要整细、耙平才能播种，一般苗床1.0～1.2米宽。
(3)育苗
一般情况下，秋延迟芹菜露地育苗需60天左右的苗龄，幼苗应具备4～5片真叶，苗高15～20厘米，根系发达，方为适龄壮苗。各地多于7月底播种育苗，9月下旬至10月初栽培。若种植西芹，则需用防雨棚育苗，6月上旬播种育苗，8月下旬定植。
(4)苗床管理
播种后在育苗畦上覆盖草帘遮阳。大部分出苗后，于下午撤除覆盖物，并浇水，不使畦面干燥。在出苗期间若干旱，应小水勤浇，即2～3天浇一小水。浇水宜于清晨和傍晚进行，保持畦面湿润，以利育苗。
幼苗出土后第1片真叶展开前，根系弱，不抗旱，畦土过干常造成死苗。因此，出苗后仍需勤浇小水，保持畦面内湿润。芹菜苗期生长缓慢，对土壤干旱、缺肥反应敏感，易受病、虫和杂草危害。幼苗2～3片真叶期仍要注意及时浇水，4片真叶时应减少浇水次数，促进根系生长和幼叶分化。
