韭菜一般在11月中、下旬开始扣棚。扣棚初期以提高棚温为主要目的，夜间可加盖草苫，防寒保温。下面我们介绍一下拱棚韭菜扣棚前后如何管理，供参考。
一、韭菜扣棚前的管理
进入9月后，不要再给韭菜浇水施肥，迫使其地上部分早衰老，让营养物质早回流入鳞茎内后即可割收，割后把韭畦中的枯叶、杂草等清理干净，以减少韭畦内潜伏的有害病原，降低发病程度。注意割除韭菜老株时，要留茬高1～1.5厘米。
韭菜畦清理完毕后，在韭畦内起出一层土来，厚度以稍露出韭根为宜。然后，把韭棵间的土剔出，使鳞茎露出地面。经过4～5天白天晒和晚上冻，使其早打破休眠，出苗整齐，还可杀死一部分韭蛆。
然后每亩用48%乐斯本1000倍液、75%百菌清800倍液配成杀虫、杀菌混合液，用手动喷雾器，拧掉喷头片，顺垄喷浇，既杀韭蛆，又防病害。
韭畦起土后先晒上5～6天，然后在韭菜行间亩撒施腐熟的鸡粪1000千克、生物有机肥100千克、复合肥25～30千克，用齿钩划锄几遍，使粪土掺和均匀。之后全畦浇一次水，勿使水量过大，做到洼处不积水。水渗下后，盖3厘米左右的细土，方可扣棚。
二、韭菜扣膜后的管理
首先，供足水早促苗。为早促苗，要求一般间隔3～4天就要浇一次小水，使得土壤湿润，经10天左右即开始出苗。出苗后根的吸收能力仍较弱，一般每隔5～6天浇一小水，以达到促苗的效果。
其次，利用木桩和铁丝防倒伏。因为有些菜农选择育苗移栽的韭菜，这时韭菜已经有了6～7片叶，株高也达到了十几厘米。此时通常会浇一次透水，促进韭菜生长。但二年生以上的韭菜株高叶茂，一旦浇水过多会发生倒伏，所以应在畦两端在地上插几个木桩，对应的木桩上拉铁丝，畦边两道铁丝每隔3～4米加一木桩固定。每行间放一竹竿于铁丝上，并捆绑于铁丝上，叶片可伏在竹竿或铁丝上生长，防止其倒伏。
最后，防治疫病和韭蛆。天气转暖后韭菜易发生疫病，可用50%多菌灵500～1000倍或甲霜灵•锰锌可湿性粉剂500倍等提前预防。防治韭蛆可用竹签剔开韭菜根周围的土壤，晒根、晒土，经7～10天可将幼虫晒死，覆土前沟施草木灰，既治韭蛆又增加了营养，另外还要及时清除田间枯枝烂叶及杂草，可降低幼虫孵化率和成虫羽化率，减轻危害。
