寒冷的冬天好像和热乎乎的烤红薯是绝配，那香软甜糯的味道，为萧瑟的冬季，添了一抹甜蜜。本文谈谈红薯的营养特点，以及它有哪些辅助功能。
一、红薯的营养特点
红薯在非洲、亚洲的部分国家作为主食。红薯还可以制作粉丝、糕点、果酱等食品。在工业上红薯可用来提取淀粉，广泛应用于纺织、造纸、医药等方面。
红薯属于高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的食物，蛋白质含量一般为1.5%，其氨基酸的组成与大米相似，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物的含量高达25%。
另外红薯中胡萝卜素、维生素b、维生素c、烟酸含量比谷类要高。
二、红薯的辅助功能
1、辅助预防癌症
一个小红薯（约100克）可提供2倍量的人体每天所需维生素a、三分之一量的每天所需维生素c和约50ug的叶酸。其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质一去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
还有一所美国大学研究发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症也有一定的效果。
2、辅助强化心血管
红薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素c有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
3、辅助降糖降脂
日本的研究人员发现，患糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后，血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制患糖尿病肥胖大鼠饮用葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯还可以降低患糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，ⅱ型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
