红薯别称红薯、山芋、红苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地罗卜等，日常生活中极其常见，在潮湿的地方放久了就会发芽，我们都知道土豆发芽了是不能吃的，那么红薯发芽了还能吃吗？下面我们就一起来看一看吧！
红薯发芽了还能吃吗？
红薯发芽了还能吃。专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值，至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
常吃红薯有哪些好处？
1、减肥美容：吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
2、防癌抗癌：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素a前体)、维生素c和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯可提供2倍量的人体每天所需维生素a、三分之一量的每天所需维生素c和约50微克的叶酸，其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
