百合不仅是一种礼品花，还集食用、药用和观赏性于一体，具有丰富的营养价值和独特的保健作用。本文谈谈如何挑选新鲜百合，并介绍一下百合的食用方法与注意事项。
一、如何挑选新鲜百合
选购新鲜的百合应挑选个大、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是烂心。干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
二、百合的食用方法
(1)煲粥（银耳百合粥）
原料：银耳、百合、粳米、冰糖。
做法：干百合、银耳提前泡发。将泡发银耳去杂质洗净，粳米洗净放电炖锅内胆里，把洗净的百合和切碎的银耳一同也放进去加入适量水。把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖；调入适量冰糖，即可断电，盖上锅盖，让其慢慢融化，随时可食用。
(2)煲汤（百合银耳莲子汤）
原料：百合50g，银耳50g，莲子20g，枸杞子、蜂蜜适量。
做法：百合、莲子洗净；银耳泡发，洗净，切小块。沸水中放入百合、银耳、莲子，水开后改小火炖煮约2小时，关火后撒入枸杞子，加蜂蜜调味即成。
(3)炒菜（牛肉炒百合）
百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。牛肉切片，加入酱油、色拉油拌均匀。平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色。最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。
(4)泡茶（百合花茶）
将干百合2片以沸水冲泡10分钟，饮用时加入蜂蜜即可。长期饮用有排毒、美容养颜之功效。
三、食用百合注意事项
(1)百合性寒，所以患有风寒咳嗽、脾虚出血、脾胃不佳的人最好不要食用百合。
(2)大量食用百合，可能会造成肾、肺功能的损害，所以在食用的时候需要注意，不要吃过多百合，建议每日食用鲜百合不超过100g，干百合不超过30g。
(3)切忌食用生的球茎，可能出现可皮肤瘙痒、呕吐、拉肚子等症状。
(4)百合和猪肉不能同食，否则容易导致人体出现中毒的症状。
(5)百合不能和虾一起食用，二者同食会降低食物的营养价值。
