土豆是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，很多人经常吃，经常买，但是可能真心不知道怎么挑选优质的土豆，人人往往凭着自己的常识，挑选了一些个儿大的，表面平整好去皮儿的，但是这真的是科学的吗？挑选优质土豆要注意以下几点：
1、外皮外表
外皮能够保护土豆的营养和口感，所以要挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的。选土豆一定要选皮干的，不要用水泡过的，不然保存时间短，口感也不好。要选没有破皮的，尽量选网的，越网的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
2、形态
挑选外形饱满、平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。
3、颜色
要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的，可以拿到白光下去看下。
4、体积
挑选个头适中的。大土豆切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大土豆削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤。不过，过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
5、肉质
肉质发黄的土豆比较粉面，肉质发白的比较甜。
6、绝对不能买的土豆
青色的土豆是没有熟透的，对身体有伤害，不能挑选；表面有绿色、黑色或黑色斑点的，这些土豆多半里面已经是坏的了，不能挑选；长山嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或出现黑斑，水分收缩，应该扔掉。