豌豆属于豆科，为一年生或两年生攀援草本植物，主要有豌粒用豌豆、荚用豌豆、苗用豌豆3个类型。
豌豆芽苗浅黄绿色或绿色，苗高10～15厘米，整齐，顶部复叶开始展现或已充分展开，无烂根、烂脖，无异味，茎端7～8厘米，柔嫩未纤维化。
培育豌豆芽苗菜需要有光照的环境，在培育芽苗菜过程中即使不使用肥料，仅在豌豆膨胀、发芽长成幼苗这个时间段，必有大量的有机质溶解到水中，使水质变肥。肥水遇到光照，原先散落在水中很难找到的单细胞绿藻会大量繁殖，把水染成绿色。
绿藻也不停地生长，同时也在不停地死亡。绿藻尸体腐烂时会游离出大量蛋白质，诱发病害，对芽苗菜的生长极为不利。
要彻底根除绿藻是很难做得到的，除非在灭菌、密封的环境中，一般难以满足。唯一的办法是将绿藻控制在一定的范围之内。解决的办法有以下3条。
(1)加强水质管理。提倡用新鲜水，不要反复循环使用。
(2)盛水的容器和过水的管道用漂白粉或石灰水处理，杀死附着在管壁上的绿藻单细胞体。
(3)药剂处理。可以用低浓度的硫酸铜(0.05%)或50毫克／千克的高锰酸钾处理水溶液，直接杀死水中的绿藻。
