俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
冬天外界寒冷，体内内热，吃萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡，身体就健康了。
但是到了夏季，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。那么，吃生姜该不该去皮呢？
很多人会纠结于吃姜到底要不要去皮的问题，其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
(1)生姜去皮的情况
一是脾胃虚寒者，生姜最好去皮；二是正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡寒性；三是患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；四是用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
(2)生姜不去皮的情况
一是一般做菜用姜，最好是带皮吃，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；二是水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；三是如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
