马铃薯在我国种植非常广泛，深受消费者喜爱。而且，土豆营养价值高，吃法又非常多。下面我们谈谈马铃薯的营养特点，并介绍一下马铃薯的食用方法的注意事项。
一、马铃薯的营养特点
马铃薯的营养主要是碳水化合物、膳食纤维含量丰富，蛋白质、脂肪含量低，矿物质比一般谷类粮食作物高1-2倍，尤其是含钾、磷比较丰富。
另外，马铃薯中类胡萝卜素、维生素e、硫胺素、维生素c、核黄素等含量也类似于蔬菜。马铃薯中碳水化合物含量约为17%，因此可以当成主食。而其含有的类胡萝卜素、维生素c，具有蔬菜的特点，因此也可以当菜吃。每100g鲜马铃薯中含有20～30mg的维生素c，含量和菠菜相近并且高于西红柿。
二、马铃薯的食用方法和注意事项
在西餐中，马铃薯的做法是很多的，比如土豆条、土豆饼、土豆泥、土豆汤等。
在中餐中，用土豆做主食的还不是很多，土豆只是一个配角，大多数人只是当菜吃，最常见的吃法莫过于炒、炖、蒸，比如酸辣土豆丝、青椒土豆丝、土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆等。
但是我们也要注意一些问题，首先大家要知道变绿生芽的土豆是不能吃的。我们在购买土豆的时候，就应该注意不能选取发芽的土豆或者是发绿的土豆，这是因为土豆发芽或变绿后芽孔周围就会含有大量的毒素。
在吃马铃薯的时候最好别用油炸，因为油炸过程中，会破坏马铃薯的营养素使营养成分大大降低，不仅摄入油脂多，还有可能增加患癌症的风险。100g马铃薯所含的能量是70千卡，如果把这100g马铃薯蒸或者是煮了，其能量还是70千卡，是没有变化的。
但如果是把这100g马铃薯炸成薯条，它的质量虽然变成了50g，而能量却达到了100千卡，这样就增加了80千卡的能量。
如果是100g马铃薯炸成薯片，它的质量虽然变成了25g，而能量却达到了138千卡，增加了68千卡。因此经常吃炸薯条、炸薯片会摄入过多的能量。
