马铃薯的营养价值及功效

马铃薯又名洋芋、阳芋、山药蛋、土豆等。为茄科植物马铃薯的块茎。大部分地区均有栽培，作蔬菜或粮食供食。现将马铃薯的营养价值及主要功效介绍如下：

【品质】以皮光滑而肉质色白者为佳。

【食性】甘，平。

【养生】为补气健脾养生佳品。日常食之可补气健脾、强壮身体，并可防止坏血病。适于一般人或气虚体质的人日常养生保健食用。常用养生方如马铃薯烧肉、马铃薯西红柿汤等。

【食疗】补气，健脾。

【应用】主要用于气虚体弱、食欲不振、消化不良。可单用煮食或配伍牛肉等同用。

此外，还可用于全身闷热、上逆呕吐。近代用于胃、十二指肠溃疡，习惯性便秘，胃肠神经官能症恶心呕吐。

【选方】

(1)马铃薯烧牛肉：马铃薯100克，牛肉适量，烧食。用于气虚体弱、食欲不振。

(2)马铃薯蜂蜜饮：马铃薯汁、蜂蜜各适量，每晨空腹调食。用于胃、十二指肠溃疡，习惯性便秘。

【食法】煮食或捣汁饮。

【宜忌】

(1)诸养生不忌。

(2)发芽的马铃薯及皮有毒，不可食用。