乌龟蛋属于八珍之一，口感很好，软软的非常嫩，是一道名贵的菜，经常食用有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效，下面我们就一起来看一看乌龟蛋是不是真的能吃吧！
一、乌龟蛋能吃吗？
乌龟蛋能吃。乌龟蛋不仅蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钙和核黄素，其中钙的含量是鸡蛋的四倍多，核黄素的含量则是鸡蛋的两倍。
而且，乌龟蛋中糖、脂肪、胆固醇的含量却非常低，总糖的含量只有鸡蛋的1/16，脂肪含量是鸡蛋的一半，胆固醇的含量则低至鸡蛋的1/9左右。
因此，乌龟蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品。
二、乌龟蛋有什么功效？
乌龟极富营养价值和药用价值，在我国古代医书中多有记载，乌龟的蛋同样具有很高的营养价值。
乌龟蛋的蛋白质含量远远高于鸡蛋和鸭蛋，根据科学测定，乌龟蛋中所含的蛋白质的含量是鸡蛋蛋白质含量的两倍左右。而且极易被人体吸收。
三、乌龟蛋的食用方法举例
1、鸡汤煮乌龟蛋
【材料】乌鱼蛋，盐，味精，黄酒，醋，麻油，姜汁，鸡汤等。
【做法】
①将乌鱼蛋洗净入水煮熟，放入冷水浸泡待用。
②锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料，待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。
2、盐水煮乌龟蛋
【材料】乌鱼蛋，盐，味精，料酒，葱花，姜末等。
【做法】
①将乌鱼蛋一个一个洗净待用。
②锅内放入少许油烧热、放葱花、姜末、乌龟蛋翻搅爆炒一下，放盐、料酒。
③放少许水待烧开后连汤汁倒入碗内，吃的时候撕开小孔吸食。
