西兰花是营养蔬菜，更有很好的养生保健作用。在选购西兰花的时候，大家或者会发现有变黄的西兰花，那么这种西兰花可以食用吗？
一、西兰花变黄了能吃吗？
西兰花变黄了是可以吃的。西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。
但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。
二、西兰花营养价值
西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花维生素c含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4 倍。
三、保存西兰花的方法
西兰花要选择绿色油亮的才是新鲜的，花蕾间隔密室品相好的。西兰花买来后如果不是马上要食用的话，可以用透气膜将西兰花包裹起来，或者用纸包裹同时洒下水在上面。
之后将西兰花放入冷藏室内保存，这样可以有助于保存西兰花新鲜的状态一周时间。
四、西兰花的烹饪贴士
西兰花食用前可以撕成小朵，之后用盐水加以浸泡，这样可以将西兰花上面的灰尘和虫害有效清除掉。