西红柿原产南美洲热带地区，现在已经成为世界各地最常见的蔬菜了。下面我们介绍一下怎样贮藏西红柿，重点是西红柿贮藏的三种方法，供朋友们参考。
一、贮藏西红柿须知
绿熟果实最适贮藏温度为10-13℃，空气相对湿度为80-90%。低于8℃，果实会发生冷害，果蒂处开裂，容易腐烂。湿度过高，能加快腐烂；但湿度过低，果实易失水蔫缩。
光照对绿熟果有摧熟作用，贮藏时应避免光照。
为了提高贮藏效果，准备作为贮藏用的西红柿，在采前2-3天不应浇水，以增加果实的干重和减少水份含量。挑选果皮厚、种子少、水份低，果实基部不开裂、个头中等大小的果实贮藏。
二、西红柿贮藏的三种方法
1、土窖贮藏
西红柿入窖前要进行挑选，除去病果、虫果和裂果，把好果码入筐内，第二层码于第一层果的空间，码高4-5层(码满筐深的4/5)。再将筐放入窖内码成垛，在垛的底部放一层底朝上的空筐（或用板垫起），垛与垛之间要相距40厘米，以利于上下、左右空气流通。
用这种方法贮存西红柿，每7 -10天要翻动一次，将过熟的果挑出上市。西红柿入窖后，调节，控制好窖内温度，是贮藏成败的关键。
当外界温度低于窖内温度时，打开通气孔和门，引入冷空气，排走窖内热空气。当外界温度与库内相等或高于窖内时，关闭排气孔和门，放下门帘，保持窖内较低的温度。
2、塑料袋贮藏
这种方法适用于少量贮藏。将绿熟西红柿采收后轻轻装入厚度为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋里，每袋装5公斤左右，扎紧袋口，将袋放荫凉处（如地窖、窖洞等）。
以后每隔2-3天，在早晨或傍晚将袋口打开15分钟左右，排出果实呼吸产生的二氧化碳气，补入新鲜空气；同时，将袋壁上的水珠擦干，然后仍将袋口扎好密封。
如有条件，最好能对袋内气体进行测定，当氧气下降到2%，二氧化碳提高到5%以上时，即要开袋换气，以免发生西红柿低氧伤害和高二氧化碳伤害，造成果实腐烂。
若在袋口插上一只两端开通的毛笔套，固定扎紧后，可使袋内气体与外界空气自动调节，就不需要经常打开袋口换气了。
当果实逐渐转红时，随时将红熟果实拿出，以免互相压伤，果实全红后，把袋敞开，不在封袋。
3、带枝贮藏法
下霜之前，将长得足够大的两红柿连穗带枝一起用剪子剪下来，摆放在温度适宜的库，窖等贮藏场所的架子上，用这种方法贮藏西红柿可储1个月。
