很多人购买的莴笋在还没有食用时，就发现它出现的空心，这是怎么回事呢？莴笋出现空心以后还能不能食用呢？今天我就带大家去看看莴笋出现空心到底是怎么一回事。
一、莴笋出现空心的原因
造成莴笋空心的原因大致有：
1、在生长过程中干旱缺肥；
2、在食用茎膨大期间遇强冷空气，使根系活力减弱，吸水、肥能力下降；
3、采收过迟，茎部养分消耗过多。您可以根据以上介绍，查找原因，以备在今后的种植过程中提早防范。
莴笋进入茎部肥大期，需要充足的氮肥和水分，才能促进嫩茎迅速肥大，但在茎部肥大后期，特别是接近采收期，因浇水过多，或连降大雨，茎的基部往往出现纵向裂口。
二、莴笋空心了能吃吗？
莴笋出现空心是外界环境的条件造成的，对莴笋的营养成分没有明显影响，大家不用担心，出现空心的莴笋是可以放心食用的。
但是，如果莴笋是因为采收时间过晚出现的空心，那么这种莴笋就会比较老了，不适合人们再生吃了，想食用它们必须炒食或者炖制以后再食用。
三、如何挑选与购买莴笋
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶；茎皮厚，纤维多；带老根，有泥土的为次。
