③糖：市场上常见有蔗糖、甜菜糖、葡萄糖等。糖作为香菇培养料中的一种有机碳源，有利于菌丝恢复和生长，配方中糖含量常为1%～1.5%。由于在香菇菌丝接种过程中菌丝断裂损伤，刚接入培养料时，还没有分解吸收木屑营养成分的能力，需要一定时间的恢复。恢复后菌丝分泌胞外酶还不旺盛，菌丝恢复定植在木屑中急需消耗大量的能量，来满足生长利用。此外，菌丝吸收一些糖后，又可激化细胞内一些酶的活性，使菌丝生长更加迅速旺盛。如果糖超过8%时，会造成菌丝细胞内水分外渗、菌丝失水。根据栽培实践，培养料中亦可不加糖。
④石膏粉：即硫酸钙，生石膏煅烧后变成熟石膏，二者均呈弱酸性。在培养基料中的石膏粉比例常为1%～2%，起着调节ph值不使碱性偏高的作用，还可提供钙、硫等元素。
⑤碳酸钙：又叫白垩，弱碱性，除补充钙元素外，亦可调节培养基ph值，不使其过酸；尤其是气温较高的季节配制培养基时，添加1%～2%碳酸钙可以防止培养基酸败。
⑥过磷酸钙：在配料中常用1%～2%过磷酸钙。过磷酸钙是由磷酸二氢钙和硫酸钙组成的混合物，二者的重量比为1：(1.1-1.2)。其水溶液呈酸性，可降低培养料的ph值，并提供磷元素、钙元素。通常使用过磷酸钙后，不再使用石膏粉。
(3)其他材料
指的是香菇生产中所必备的塑料袋、扎袋口的棉纱线、贴封接种穴的专用胶布、胶纸，以及覆盖在菇畦菌筒上面和建造层架式出菇房所需的塑料薄膜等。
①栽培袋：是培养料栽培香菇的主要容器，采用塑料薄膜筒裁剪扎口，加工而成所需规格。
②覆盖膜：即高压聚乙烯塑料薄膜，料质柔软，白色透明，卷成圆筒，用于覆盖菇床，保温、保湿，或用于围裹层架式菇房。市场上常见的规格有宽幅2米、3米、4米，厚度分别为0.06毫米、0.07毫米、0.08毫米等。如果脱袋斜置栽培的畦床宽为1.3～1.4米，应选用幅宽3米、厚度0.06～0.07毫米的覆盖膜。用于建造层架式菇房时，选用厚度为0.07～0.08毫米的覆盖膜较适合。
