为保持好一个合理的生长环境，才能生长出好的平菇产品。下面介绍我们如何在高温下种好平菇，同时谈谈平菇的温型与温差的关系等问题。
一、如何在高温下种好平菇
在高温季节栽培平菇，必须要采取以下措施，才能种出好的平菇。
①选用耐高温的菌种。
②加强遮阳措施。
③中午温度高时在棚外喷洒井水降温。
④注意菌包排放要稀，有一定的间距。
二、平菇的温型与温差的关系
一般情况下，平菇在25℃子实体分化出菇，但不同品种对温度要求也不同。一般可分三种类型：
①低温型。子实体分化温度不超过22℃，最适温度在13-17℃。
②中温型。子实体分化温度不超过28℃，适温20-24℃。
③高温型。子实体分化温度不超过30℃，最适24-28℃。
平菇、香菇等子实体分化阶段必须有温差刺激，但有些品种对温差要求严格一些，有些较不严格。
三、平菇二茬出菇变成蓝色怎么办
平菇子实体长到拇指大小时，对外界的环境最敏感，如遇到22℃以上高温，直接在子实体上喷重水或不适当地用农药（如敌敌畏等）都能造成菌蕾或小菇软蔫而死亡。
也有可能是“平菇菌盖着色病”，主要是由于二氧化硫等有毒有害气体毒害。
还有可能是因为质量不好的塑料薄膜覆盖于其上，造成内壁凝聚的薄膜中的化学物质的水滴滴在子实体上。
防治的方法有：一是人工加热要有烟道，将有害气体排出菇房；二是选用质量好的塑料薄膜作覆盖材料，防止有害水滴滴到菌盖上。
四、为什么平菇出了二潮菇后培养料会发软
主要是培养料上长了绿霉菌，它在高温、高湿情况下发展很快，与平菇菌丝争夺营养，造成产量下降。防治的主要方法有以下几种。
①加强对老菇房的环境消毒，在出菇季节要注意菇房的通风。
②培养基的原料要求新鲜、不霉变，并经烈日暴晒2-3天。
③从制种时起就把好关，防止杂菌侵入、污染。
