由于生长环境的原因，杏鲍菇菌盖上会长疙瘩、出菇后会发生开裂现象。下面我们谈谈如何避免这些现象出现，生产出合格的杏鲍菇。
一、杏鲍菇菌盖上会长疙瘩
杏鲍菇菇盖上长疙瘩的原因：一是在出菇阶段，温度偏低，特别在低于14℃时；二是喷水喷到菇表面，或环境湿度过高，菇盖表面积有冷凝水时，也会造成长疙瘩的现象。
因此，栽培杏鲍菇时应维持菇房温度在15-16℃，特别应注意昼夜温差不能太大，防止菇盖表面出现冷凝水，同时应关注菇房内的环境湿度不能过高。喷水雾滴要细，防止喷到菇盖表面。
二、杏鲍菇出菇后会开裂
杏鲍菇出菇后出现开裂主要是栽培环境空气湿度太低引起的。这种情况往往发生在需加温出菇的季节，特别是用煤炉加温的栽培室。
杏鲍菇菌丝生长阶段培养料的含水量应控制在65%左右，其子实体形成、生长、发育阶段空气相对湿度85%-95%，种植户在加温过程中，往往只注意调控温度，而忽视了空气湿度的调控。
当空气湿度低到一定程度，杏鲍菇表面组织干燥，失去了正常生长能力，而内部组织结构在合适的温度和湿度下仍在正常生长，结果撑破表层组织，造成开裂。
所以，在栽培时既要注意栽培室的温度控制，也要注意空气湿度和通风换气的调控，特别是在用煤炉加温的栽培条件下。另外，室内加温时，二氧化碳浓度高，也可能引起开裂。
要使在加温条件下杏鲍菇不开裂，应做到以下几点。
①要把煤炉烟道通到室外，防止菇体和操作人员二氧化碳中毒。
②为防止湿度过低，可以在炉子上加水增湿，如果湿度还是不够，可在空气中喷水增湿。增湿时应注意水温和室温不要相差太大，最好预先在栽培室内预备好增湿用水。
③要在室内安装简易的空气循环系统，使整个栽培房的温度和湿度相对一致。
