南瓜是一种常见的蔬菜,富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素,还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。 下面我们了解一下吃南瓜的好处以及吃南瓜的应注意事项。
一、南瓜的美食价值
1、南瓜可以制作成各种美味佳肴：可以甜食，可以成食，也可以淡食；可以作为副食，也可以作为主食。具体的烹饪方法有蒸、煮、煎、炒、炸、烤……
2、南瓜和大米、小米、玉米等搭配吃，或熬粥，或蒸饭；也可以和奶油、瘦肉、鸡蛋、各种干果一起绞碎，制作上等馅料；可以和苹果、杏干等一起剁碎制作布丁、沙拉；也可以制作罐头和饮料。
3、南瓜含有很多胡萝卜素(890微克/100克)，与哈密瓜一起名列前茅，超过其他瓜类。南瓜还含有微量元素钴，钴是维生素b的组成成分，缺乏时会发生营养性巨幼红细胞性贫血。
南瓜子脂肪中主要的脂肪酸是亚油酸(43%-56%)和油酸(24%-38%)以及亚麻酸，对防治动脉粥样硬化有效。
二、南瓜的药用功效
1、南瓜性味甘、温，入脾、胃二经，能够补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，生食还可以驱蛔。滇南本草认为，南瓜“通行经络，利小便”。《本草纲目》也说它能够“补中益气”。
2、南瓜子与槟榔合用，可以治疗绦虫病。槟榔主要作用于绦虫的头节和未成熟节片（即前段），南瓜子主要作用于中段和后段的孕卵节片，两者合用，可以提高治疗效果。
3、治疗糖尿病。吃南瓜可以获得“饱腹感”，还可补充钴而促进胰岛素的释放，因此能够降低血糖。同时南瓜中古有大量果胶，可以提高胃内容物的黏度，减慢吸收速度，从而控制餐后血糖的升高。
4、南瓜中的纤维素和果胶，能阻止胆固醇的吸收，从而预防动脉粥样硬化、高血压、脂肪肝和肥胖病。
三、吃南瓜的注意事项
南瓜是发物，不宜与虾、蟹、鲤鱼等食物一同食用，会使人出现中毒反应。南瓜不宜与羊肉一同食用，会对机体造成较大的损伤，对健康非常不利。
