萝卜食用不仅味道爽口，而且营养十分丰富。据现代科学分析，新鲜的萝卜富含多种锥生素，糖类和无机盐，尤其是维生素c的含量在一般蔬菜中名列前茅。
一、萝卜的营养成分
每100克萝卜含维生素30克，和大白菜相当，是梨的10倍。
此外，萝卜还含有淀粉酶、氧化酶、芥子油等特殊成分。其中芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。淀粉酶能分解食物中的淀粉，脂肪，使之得到充分的吸收。
科学家告诉我们，一个成年人一天的维生素需要量是70--75毫克，如果每天吃上250克萝卜，就可满足人体的需要。
二、萝卜的医疗价值
祖国医学认为，生萝卜性辛寒，能止渴宽中，清热利尿。明代医学家李时珍在《本草纲目》中说，萝卜能下气、定喘、治痰，消食除胀，利大小便。
萝卜煮熟后，味甘温平，具有消食、理气，解毒，适用于治疗消化不良，胃酸胀满，咳嗽痰多，咽喉肿痛，声嘶咽干等症。
萝卜的叶，根、籽都为入药，在泥土中的隔年老萝卜，枯瘦无肉而多筋，形，如骷髅，中药名地骷髅，具有利水消肿之功能，可治面黄肿胀，胸膈饱闷，痢疾，痞块等症。
三、有关萝卜营养价值的几个小配方
1、白萝卜一个、生姜一块、葱白二根，水煎内服，3~次／日，可治流行性感冒发烧。
2、白萝卜切厚片，煮熟，敷冻疮患处，冷则换去，早晚各一次，可治冻疮。
3、白萝卜500克，小茴香30克研末，二味拌匀，用布包好，放腹部熨．3--4次／日，可治腹痛。
4、干萝卜叶50克（或鲜萝卜叶100克）水煎后加红糖，3次／日内服，可治黄瘟。
5、白萝卜500克，红糖适量，将萝卜捣烂取汁加红糖，日服60克，3次／日，可治食物中毒。
