香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，下面我们了解一下香菜的营养价值及功效与作用。
一、香菜的营养成分
香菜的食用部位主要为叶片和叶柄，营养价值较高。
据测定，每100克食用部位含蛋白质2.0克，脂肪0.3克，碳水化合物6 .9克，粗纤维1. 0克，钙170毫克，磷49毫克，铁5 .6毫克，胡萝卜素3. 77毫克，维生素c41毫克，尼克酸1.0毫克。
二、香菜的药用价值
香菜的果实具有药用价值。《食疗本草》记载：“平利五脏，补筋脉，丰消容能食。”可以入药治疗胸膈胀闷、消化不良、胸闷气滞、噎膈返闷；有驱风、透瘀、怯痰、健胃透疹的功效。
总之，是人们日常生活中不可缺少的一种辛香蔬菜。
三、食用香菜的注意事项
香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。
此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
