干姜品质以质坚实、粉性足、少筋丝而味浓厚者为佳，又名白姜、均姜、干生姜。为姜的干制品。大部分地区有产，主产四川、贵州等地。作调味品供食。下面我们谈谈干姜的功效与作用。
一、干姜的养生功效
干姜为温中散寒养生食品。日常食之可温暖脾胃、散寒通阳。适于脾胃阴寒体质及寒性体质者食用。常用养生方如干姜粥。作用：温中祛寒，回阳通脉，温肺化饮，逐寒除痹。
二、干姜的食疗作用
(1)用于心腹冷痛、虚寒吐泻。可单用或配伍应用。
(2)用于四肢冰冷、脉动微弱等寒极重证。多配伍应用。
(3)用于寒饮伏肺、咳嗽气喘、形寒背冷、痰多清稀等。多配伍应用。
(4)用于寒湿痹痛。多配伍应用。
此外，还可用于阳虚吐血、衄血、下血。
三、有关干姜功效作用的配方
(1)干姜散：干姜研末，温酒送服，用于卒心痛（《补缺肘后方》）；又方干姜研束，米汤调服，用于中寒水泻（《千金方》）；又方干姜切豆大，米汤调服6-7枚，日3夜1，用于寒痢青色（《补缺肘后方》）。
(2)干姜粥：于姜10克，粳米适量，煮粥食。用于胃寒冷痛、呕吐清水。
食法：可研粉调食或作调料煮食。
宜忌：
(1)常用量为3-9克，不宜多食。
(2)有阴虚火旺、血热出血及孕妇不宜食用。
