豌豆芽苗菜营养极为丰富，富含多种人体必需的氨基酸。其味道清香宜人，质地柔嫩细腻、滑润适口，在色、香、味方面皆表现出色，而且品尝起来清香滑嫩，味道鲜美独特，令人回味无穷。
豌豆芽苗菜无论是用于热炒、做汤，还是涮锅，都堪称餐桌上的上乘蔬菜，因此备受广大消费者的青睐。然而，在栽培豌豆芽苗菜的过程中，常常会出现烂种等不良现象。那么，我们究竟应该如何有效地防止豌豆芽苗菜烂种畸形等问题呢？生产实践表明，要避免这些现象的出现，应当从以下三个方面着力：
(1)科学选种
大粒的豌豆种虽然发芽率较高，种子自身所贮藏的养分也较为丰富，但却容易出现烂种的情况，病菌的传染速度也较快。在生产过程中，应当选择籽粒较小、萌发后生长迅速、叶片较大、口感良好的品种。例如白玉豌豆、绿豌豆或者麻豌豆等等。所选用的种子要整齐度一致，大小均匀，不存在烂籽、破籽的情况，发芽率应当在95%以上。
(2)浸种处理
豌豆的种皮相对较厚，应当先将种子放置在55℃的温水中进行浸种，并搅拌均匀。15分钟之后，再将其放到冷水中浸种24小时，或者放到25～28℃的水中浸种6～8小时，一直到种子吸水膨胀、种皮的皱纹消失，能够清晰地看到胚根为止。
(3)精心管理
将用于育苗的塑料盘用高锰酸钾溶液进行消毒处理，以此防止病菌的侵染。催芽室的温度应当保持在18～23℃，室内的相对湿度控制在80%～90%，每天早晚要分层喷清水一次。当芽苗菜的高度达到15厘米左右时，要逐步增加光照，使其叶色由黄色转变为浓绿色。在夏季，室内要在早晚进行通风透气。
