甜玉米一般甜度较高、色泽亮丽、口感爽脆,可生食、熟食,口感甜爽脆嫩、皮薄且无渣。下面讲讲怎样买到好吃的甜玉米,同时也谈谈甜玉米是不是转基因食品的问题。
一、怎样买到好吃的甜玉米?
甜玉米不仅香嫩可口,有很多烹调吃法,例如煮玉米、烤玉米、做松仁玉米等等,既可做主食又可人菜品,是很多人喜欢的食材。怎样买到好吃的玉米呢?
1、注意观察玉米的颜色。正常煮制的玉米颜色淡黄,捞出静置后玉米粒表面有时会出现细小褶皱,闻起来清香;添加色素、香精的玉米颜色亮黄鲜艳,煮玉米的汤颜色更黄,并且手上易被染色。
2、注意闻闻气味,尝尝口味。正常未加“料”的玉米表皮并不甜,嚼起来才会有甜味,淡淡的清香;加“料”的玉米表皮都是甜甜的,气味浓郁,且吃完之后,口中还留有浓烈的甜味剂的甜味。
二、甜玉米是转基因食品吗?
甜玉米是玉米的一个品种,它的胚乳中除了含有淀粉外,还有相对含量很高的水溶性多糖,是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中,有一个或几个基因发生了白然的突变,处于纯合隐性状态,切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。
总的来说,甜玉米是通过传统育种技术培育出的新品种,不是转基因食品。之所以甜是因为玉米的胚乳中除了含有淀粉外,还有大量的水溶性多糖所致。