银杏是一味由来已久的中药，其果实、叶片都有很高的药用价值。本文谈谈如何正确食用银杏果，以及能否自已做银杏叶茶等问题。
一、如何正确食用银杏果
银杏入食多用其种仁，要在果实（种子）成熟时，即在秋末的10月采收为宜。银杏果的肉质外皮、种皮、种仁及种仁里的绿芯都有毒：白果二酚、白果酚、白果酸、氰苷都是它的毒性成分。
这些毒素没有特效解药，不但能引起胃肠道和中枢神经系统损害，严重者还会呼吸衰竭、心脏衰竭而亡。
有的人在不熟悉银杏药性的情况下，误将其当作普通干果食用，食用后会出现恶心，腹痛，四肢无力、麻木的症状，也有人摘完银杏果就出现皮肤红肿、皮炎等症状，就是中了银杏果的毒。因此，不能将银杏果当作一般干果随便食用。
二、能否自已做银杏叶茶
想用银杏叶采后直接泡茶喝，要十分谨慎，因为银杏叶不仅含有内酯、黄酮类有效成分，还含有银杏酸等有毒物质，其含量高达3000-4000毫克／千克。
由于内酯和黄酮类有效成分难溶于水，银杏酸却较易溶于水，长期喝这种茶会引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等不良反应。曾经有一位高血压病人，嫌吃药又贵又麻烦，听说银杏叶有降压作用，就自己采银杏叶回家泡茶喝，喝了一年后，突然出现胸痛，就医后发现主动脉随时有可能发生破裂，危及生命。
所以，采来的银杏叶必须经过脱毒处理，否则不仅达不到保健作用，反而有害身体健康。
此外，服用银杏叶茶还应根据自己的身体情况，不能把银杏叶当作一般的补品用，不能长期服用，有过敏的人不能喝，有污染、霉变的不能服用；不能与茶叶、菊花一起泡着喝，否则会使银杏叶中的毒性物质——银杏酸大量析出；也不能与治心血管病的药物如阿司匹林一起服用等。总之，要谨慎服用银杏叶茶。
