木薯原产于南美洲，因耐旱、生长条件粗放、种植成本低，是世界上许多贫困地区最重要的粮食作物。19世纪初传入我国广东一带，目前在我国热带、亚热带地区已有不少种植。
一、木薯的营养特点
木薯块根可以食用也可以磨成木薯粉做面包，或提取木薯淀粉或浆洗用淀粉等。另外，每100g木薯中含有水分68g、蛋白质3g、淀粉约27g、膳食纤维2.5g、维生素c48mg、钾764mg。
木薯干品中淀粉含量在80%左右，而蛋白质脂肪含量也比较高，因此木薯也具有控制体重、预防便秘的作用。需要注意的是，木薯中含有氢氰酸，在食用前必须去毒。
二、木薯的食用方法
木薯的食用方法多种多样。鲜木薯可采用煮、蒸、煎、炸等各种方式，制作薯块、饼、糕、丸等木薯风味食品，木薯粉可以加工制作各种糕点。
随着优良品种的开发和木薯食用产业的发展，近年来，湖南、福建、海南等省相继有企业开发了木薯全粉、木薯粉条、木薯脆片、木薯粽子、木薯月饼、木薯汁等食品，推出后均得到消费者青睐。
三、食用木薯的注意事项
鲜木薯含有氰化物，经水浸泡去除毒素后方可食用，否则可致窒息和缺氧，如果未经处理，人吃100g可中毒，1000g可致命。因此生吃木薯可能会面临中毒的风险。
生木薯的口感并不如加工后的木薯，而且淀粉未经糊化，人体也难以吸收，容易引起腹胀、腹痛，这也是生吃淀粉类食物的常见症状。
另外，木薯和马铃薯都含有龙葵碱，均不宜生吃。