猪血的营养价值很高，素有“液态肉”之称。科学研究表明：每100克猪血中含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。下面谈谈猪血的功效与作用有哪些。
一、猪血的营养价值有哪些
据测定，每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量，脂肪含量极少,每100克仅含0.4克。所以猪血属低热量、低脂肪、高蛋白质食品。
猪血中含有人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰等。
中医认为：猪血味咸，性平，无毒。食之可生血，可以治疗贲豚暴气、海外瘴气、脑血管意外等疾患，以及头痛眩晕和淋沥病症。下身突然出血不止，用清酒合猪血炒食，可以治愈。
二、猪血的养血功效有哪些
猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。其食用方法很多：既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食；也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃；
更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。
猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。
女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
三、吃猪血拉黑便是什么原因
吃猪血拉黑便这个是正常的拉黑便的原因有两大类：
一种是跟你前一天或者说前2天的饮食结构是有关系的，比如说你吃猪血，吃血肠，包括茄子，巧克力这类能引起大便发黑的食物，都是可以导致大便颜色发黑。
再一个比如消化道出血的问题，一个病人如果出现消化道的出血，首先会表现出大便颜色发黑，所以两者之间要进行鉴别。
如果不放心的话建议做个大便常规和潜血，如果大便常规和潜血没有任何的问题，那么也就放心了，就是食物。
四、选购猪血有三看
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
