【材料】茼蒿6颗，豆腐1块，虾米少量。
【做法】①茼蒿洗净，豆腐切块。②在汤锅放水，煮沸，放入虾米。③在把豆腐放进去，再放茼蒿，茼蒿很快变绿，即可。④起锅前，放适量的盐。
3、虾酱茼蒿炒豆腐
【材料】茼蒿100克，豆腐300克，虾酱50克，鸡蛋75克，植物油20克，味精2克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克，香油5克。
【做法】①茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分，卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。②虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。
4、清炒茼蒿菜
【材料】茼蒿1斤，植物油，盐，香油。
【做法】①选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水。②将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入盐炒匀即可出锅装盘，淋上香油。
