大白菜结球期是大白菜器官形成时期，球体的紧实程度、商品性状、内在质量乃至净菜产量等，均与该生长期关系密切。
大白菜结球期的主要管理工作的核心是：科学地浇水追肥；管理要点是：不脱肥，不早衰，合理浇水，保持土壤湿润。
一、追结球肥
结球期一般追肥2次，一次在结球初期，称“结球肥”，亩施尿素10～15千克，使叶片迅速增大；另一次在结球中期，称“包球肥”，亩施尿素8～12千克，使心叶迅速增长。
也可喷洒叶面肥，0.1%～0.2%的磷酸二氢钾，每7～10天喷一次，共喷3次，喷洒时间以下午5点以后为宜，此时蒸发量小，有利于吸收。
二、合理浇水
此期表土分布着许多纤弱白根，保持土壤湿润有利于根系生长，忽干忽湿容易伤害根系。一般5～7天浇一水，收获前5～10天停止浇水，以免含水量过大．收获后不好贮藏。
三、适时捆菜
大白菜包心不实的品种，要在收获前5～10天(10月下旬)进行捆菜，将莲座叶扶起包住叶球。捆菜可保护叶球免受冻害，减少损失，有利于贮藏。捆菜以后叶片的光合作用受到影响，捆菜过早影响产量，过晚易受冻害，一般在“霜降”后3～5天开始。
四、及时捆叶
大白菜生长后期天气多变，气温日渐下降，为防霜冻，要及时捆扎。一般在收获前10～16天停止浇水，将莲座叶扶起包住叶球，然后用甘薯秧或谷草将叶捆住，使包心更紧实并继续生长。
