秋甘蓝产量高，且稳产、耐贮藏。秋甘蓝多在夏季播种，秋末冬初收获。秋季冷凉的气候适宜甘蓝这类茎叶类蔬菜种植与生长，因此产量高、品质优。
(1)选择良种
由于生长前期正是高温季节，应选用耐热、抗寒、耐贮藏的品种，如中甘16、中甘17、夏光等品种。
(2)施足基肥
一般每亩施用腐熟的厩肥或堆肥4000～5000千克，并将磷肥50～70千克与之混合堆置，腐熟后施用。作畦时先施用60%，定植时再沟施40%。
在不施有机肥的情况下，每亩施过磷酸钙40千克、氯化钾10千克作基肥，30千克复合肥作为定植前的基肥耕翻入土壤中。
(3)适期播种
秋甘蓝育苗期间温度高，秧苗出土生长较为困难，需采用遮阳网进行育苗。
①播种期。秋甘蓝播种一般在6月上句，主要掌握在80～90天内能收获，以供应淡季市场。
②苗期管理。播前先用清水将苗床淋透，播后及时覆盖稻草或树叶，保持床土湿润。出苗后及时揭盖，搭小拱棚，覆盖遮阳网，防止阳光直射。待长到2～3片真叶时间苗一次，将生长过密的拔掉，保持一定间隔。共进行2～3次间苗，每次间苗后浇一次粪水。若遇天旱，每天早晚浇水，以防秧苗老化。
(4)适时定植
秋甘蓝定植时正值温度高、土壤湿度小、蒸发量大的季节，应选阴天或晴天傍晚进行。定植前一天苗床浇透水，挖苗不要伤根过多。定植时适当浅栽，这样有利于发根。定植水要浇足，缓苗水要早浇，并做好补苗工作，以保全苗。当秋甘蓝苗长到40天左右、具有7～8片真叶时即可定植。
定植前深耕平整土地，做成1米宽的高畦，栽2行。每亩施腐熟的有机肥2000～3000千克，加20千克复合肥。若定植后遇干旱，需将定植穴浇透水后再栽苗，栽植后早晚各淋一次水，以保证秧苗成活。
早熟品种行株距为40厘米×35厘米，每亩栽4500株；中晚熟品种行株距为50厘米×40厘米，每亩栽3200株。
(5)科学追肥
秋甘蓝追肥一般分5次进行，定植时追施一次稀淡的人粪尿；莲座叶形成时追施第二次肥，要提高浓度，增加用量，可用人粪尿和尿素化肥；莲座叶生长盛期追施第三次肥，可在行间开沟埋肥，将有机肥与氮、磷化肥混合，施入后封土灌水，然后在地面撒施草木灰；在结球前期和中期各追施三元复合肥一次，每次35千克左右，结球后期停止追肥。
(6)浇水排水
前期注意松土透气，防旱、除草和排水防涝。中后期肥水齐攻，旱时及时浇水，保持土壤见干见湿。大雨过后及时做好排水工作，不能有积水。采收前半个月控制水肥，以利于收贮。
(7)防病治虫
定植后注意防病治虫，黑腐病可用50%灭菌成800倍液，或72%农用硫酸链霉素3500倍液，或77%可杀得500倍液喷雾。病毒病可喷施20%病毒a可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵1000倍液防治。
主要害虫有菜青虫、小菜蛾及夜蛾等，可用5%抑太保乳油1500倍液喷雾防治。
