猪血的营养价值很高，素有“液态肉”之称。科学研究表明：每100克猪血中含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。下面谈谈猪血的功效与作用有哪些。
一、猪血的医学功效
中医认为：猪血味咸，性平，无毒。食之可生血，可以治疗贲豚暴气、海外瘴气、脑血管意外等疾患，以及头痛眩晕和淋沥病症。下身突然出血不止，用清酒合猪血炒食，可以治愈。
猪血还可压丹石，解诸毒。用清油炒食，可治嘈杂有虫。服用地黄、何首乌等补药的人应忌，据说能损阳。
二、猪血的养血功效
猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。其食用方法很多：既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食；也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃；
更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。
猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。
三、吃猪血的好处
1、吃猪血可补铁
猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。
2、吃猪血能预防癌症
猪血这种食材中含有一种特殊的微量元素，它就是钴，这种物质是天然的抗癌成分，它能抑制癌细胞生成，也能预防癌细胞再生，它是一种其他食物中所不具有营养成分，因此人们食用猪血以后就能有效预防癌症的发生。
3、吃猪血能排毒
猪血还是一种难得的排毒食材，它能把人体内的粉尘和有害金属物质全部清理体外，能有效减少它们对人体的伤害，猪血能排毒与它含有白质有关，它与能人体内的有毒物质之间产生化学反应，能让它们转化成化学成分随大便排出体外。
