扁豆衣又名扁豆皮。为扁豆的干燥种皮。食性甘，微寒。为健脾化湿养生食品。适于湿盛体质以及无病强身者食用。常用养生方如扁豆衣汤。食疗能健脾化湿。主要用于脾虚泄泻、痢疾、水肿。虽力不及扁豆，但无滞之弊。此外，还可用于脚气、浮肿、食物中毒。可煮食。诸病不忌。
扁豆花又名南豆花。为扁豆未全开放的花。食性甘，平。为健脾化漫养生食品。适于痰湿体质以厦无病强身者食用。常用养生方如扁豆花粥。食疗能消暑化湿、健脾和胃。主要用于薯湿泻痢、妇女赤白带下。近代用于细菌性痢疾。可煮汤或研末调食。选方如（奇效良方）以本品焙千研末，炒米煮饮人烧盐，空腹进食，用于妇人崩带；《必用食治方》以本品配伍猪肉，调以葱、胡椒、酱汁，作馄饨食，用于一切泻痢。诸病不忌。
【选方】
(1)扁豆粥：扁豆、粳米各适置，煮粥食。用于脾虚泄泻。
(2)炒扁豆散：扁豆炒后研末，米汤调食。用于妇女赤白带下（《永类钤方》）。
(3)扁豆散：扁豆研末，以醋调食，用于霍乱转筋（(普济方））；又方以扁豆研末，每次30克，米汤调食或煮浓汤饮，用于服药后胎动不安。
(4)扁豆荷叶粥：扁豆、荷叶、粳米，煮粥食。用于夏季暑湿泄泻。
【食法】宜煮粥食。
【宜忌】
(1)应煮熟后食用。
(2)多食易致气滞腹胀，有气滞胀满及息疟者不宣食用。
