野山菇通常是生长在原始森林里，是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌。下面我们了解一下野山菇的营养价值，看看野山菇的功效和作用有哪些。
一、野山菇的营养成分
野山菇的营养价值之所以高，在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的b族维生素和维生素c，脂溶性的维生素d含量也较高。
野山菇中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素失。
二、野山菇可以防癌保健
因为野山菇所含的营养物质有提高人体细胞活性及加速自由基清除，促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功能的作用。
三、野山菇可以美丽肌肤
长期食用含有碱性矿物质的野山菇（如老人菌），能使人体血液呈弱碱性，血液中对皮肤有害的乳酸等物质也会大大减少，也就是说减少我们皮肤受损的机会，摄入的钙等物质又能把血液中的有害物质清除掉，如此一来，皮肤自然会变得柔嫩白晰。
四、野山菇可以有效保护心脏
鸡枞菌所含的可`溶植物纤维可以帮助减少血液中的胆固醇，喇叭菌所含的叶酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸，鸡油菌中所含的维他命e抗氧化剂可以保护心脏，如果经常食用野菌等植物性食品，那些阻塞动脉的饱和动物脂肪就几乎没有空间可以容纳。
