甘蓝又名蓝菜、西土蓝、包心菜、洋白菜、卷心菜、莲花白、葵花白菜。为十字花科植物甘蓝的茎叶。下面我们了解一下甘蓝的功效与作用。
现代医学对甘蓝功效作用的研究
现代医药研究发现，甘蓝含蛋白质、脂肪、葡萄糖芸苔素、多种维生素、胡萝卜素、粗纤维、黄酮醇、花白甙、绿原酸、多种微生素以及钙、磷、铁等成分。所含钾盐多于钠盐，可阻止体内液体潴留。甘蓝含糖量偏低，几乎不含淀粉，加之所含果胶和维生素，能结合阻止肠内吸收胆固醇及胆汁酸，故糖尿病、胆石症、动脉硬化患者及肥胖人，经常服食有宜。
近年来，日本国立癌症研究所通过对40多种蔬菜成分分析和抑癌试验发现：甘蓝对癌症抑制率为92.5%，排列在第4位。美国等国家的医学专家，则发现十字花科甘蓝属的蔬菜，均含有芳香异硫青酸和二硫酚酮的成分，具有明显的抗癌作用。为此，美国防癌协会要求美国公民在日常食谱中必须增加甘蓝等十字花科的蔬菜，以减少肺、胃、直肠、结肠等癌症的发病率。
有关甘蓝功效作用的几个小验方
1．胃溃疡和十二指肠溃疡疼痛：取500克新鲜甘蓝洗净，切碎，捣烂，取汁，调入适量饴糖，每日早晚饭前各服200毫升，10天为一疗程。
2．腹胀：腌甘蓝卤汁。
3．烫伤：将甘蓝捣烂每日喝少许。与蛋白混合，外敷患处。
