培育壮苗是辣椒栽培的一个重要环节，也是丰收的基础，必须引起足够重视。辣椒育苗过程中应注意以下五个问题：
一、整地播种
对灌水后的苗床，每分地施加腐熟的优质粗肥300千克（或腐熟的鸡粪50千克）、尿素1.5千克、过磷酸钙5千克、草木灰15千克，肥料撒匀后作畦。畦做好后要即刻播种，每畦面均匀撒下200克干籽，覆土1厘米，覆土后覆盖0.9米宽的地膜，膜面拉紧铺平，两边、两头要压严实。地膜盖好后，畦上用塑料薄膜制作小拱棚，棚高0.5至0.6米，整地、播种、盖膜等操作要迅速，以防跑墒。
二、种子处理
播种前先晒种2天，用清水浸泡3至4小时，接着用10%磷酸三钠1000倍水溶液浸种10分钟，随后用清水洗净，再用55℃温水浸种10分钟，期间要不断搅拌，并随时补充温水以保持55℃水温，捞出后催芽24小时以待播种。
三、苗床选择
要挑拣阳光充足、土质肥沃、水源条件良好且前茬未种植过辣椒、白菜、茄子、西红柿、土豆的地块当作苗床，因这几种作物同属一科，病害相同，重茬易罹染病害，苗床面积为大田面积的1%。苗床地选定后，播种前需灌足底水。
四、苗床管理
1、温度方面，白天温度控制在25℃左右，夜间为12至15℃，当有60%至70%的苗出土时揭去地膜，当中午温度升高时，要注意放风降温以防烧苗。
2、水分方面，育幼苗的土壤湿度宜偏小，当幼苗长至2至3片真叶时，若土壤干旱可用喷壶喷水，长至4至5片真叶时若干旱可将沟灌满水，使水慢慢渗到畦内土壤中，要灌透以减少灌水次数。
3、疏苗方面，当幼苗长至1至2片真叶时要疏苗，去弱留强并拔除杂草以防拥挤，株距3至4厘米，每畦留苗约17000株，可栽种2亩大田。
4、炼苗方面，定植前15天（4月中旬）在小拱棚顶部破口放风炼苗，使幼苗逐步适应外部环境，提高移栽成活率。
五、尽早移植、合理密植
培育出壮苗后要及早移植以延长生长期和供应期。整理好大田后，亩施有机肥3000千克。定植移栽时，施少量苗肥，一般亩施三元复合肥5千克，以促进幼苗健壮生长，增强植株抗病能力。因夏季气温较高，应合理密植，构建合理的群体结构，为高产、丰产奠定坚实基础，严禁栽植过密，若植株过密则通风透光差，易导致病虫害加重而降低产量。
栽植时，采用大行种植，穴深15厘米，株距40厘米，每穴栽1株。定植缓苗后及时松土、施肥，中耕松土有利于根系生长，结合中耕，亩施尿素5千克，以促进植株地上部生长。由于夏羊角椒的生育期处于炎热夏季，适时采摘鲜椒两茬后，应进行第二次追肥，每亩追施复合肥30至40千克。
