一、薹韭品种与一般韭菜品种有何区别？
薹韭以采薹为主，叶部一般不宜食用。一般韭菜也可以抽薹，但产量和品质较低。薹韭有很多品种，如：
1、小叶种：抽薹与分蘖性强，叶狭短，色较浓，叶鞘细而色微绿，叶及叶鞘质较硬，早熟，叶花兼用，品质中等。
2、年花韭菜：抽薹性特强，花茎长大，叶幅中宽而长，浓绿色，叶鞘大，呈微黄赤色，叶与叶鞘较硬，抽薹期长，周年都能抽薹，叶部不宜食用，以采薹为主。
3、年花2号：花茎粗大，品质优良，耐低温。
一般的韭菜品种也可生产韭薹，但产量与上市时间不如专用或兼用品种。
二、如何使薹韭早抽薹、多抽薹？
一要精细选地，施足基肥。要选用土质深厚、肥沃、疏松，排灌方便的壤土或沙壤土，每亩施有机肥4500～5000千克，过磷酸钙70千克左右。
二要适期定植。苗龄80天左右，苗高20～23厘米，具有5～6片叶时即可定植。
三要严格掌握定植密度。生产实践表明，行、穴距一定的情况下，在一定范围内，韭薹的产量随穴栽株数的增加而降低，穴栽株数多，由于拥挤而影响了韭薹质量，造成韭叶细弱、韭薹细、纤维增多，从而降低产量。
定植的行穴距以40厘米×(10～15)厘米、每穴2～3株为宜，这也有利于通风透光，减轻病虫的危害。
三、如何采收韭薹？
采收应在每天的露水干后进行，用充分消毒的剪刀将韭菜花从花底部留2～3厘米剪下，放入清洁的袋子或筐中待分级。
采收韭菜花时应大小花一并采收，但要分级采收，切勿把弱、小花留在田间，白耗植株养分，对生长不利。当天采收，当天交售，开花后不施化肥、农药，采后的韭菜花应及时鲜销或送加工厂统一贮存。
一级韭菜花：半籽半花，无老花、死花、烂花，不腐烂，不变质。
二级韭菜花：籽多花较少，无死花、烂花，不腐烂，不变质。
三级韭菜花：全籽无花，不腐烂，不变质。
