鱼尾菜生长周期较短，一般10～15天的时间；栽培极容易，对设备设施要求不高，生产技术易于掌握，是极有发展前景的芽苗菜。
(1)选种及处理
用新种，剔除虫口、机械伤、霉烂和过小的种子。20℃水温浸泡36小时，40℃水温浸泡18～20小时，晾3～4小时。
(2)催芽
用纸在播种箱底上铺上两层作基质，种子一粒紧挨一粒播种，一般每盘300～400克，不能重叠。将播种好的苗盘，5～10盘叠在一起，盖上塑料薄膜保湿，并保持室温22～24℃，2天即可出齐芽。芽长达0.5～1.0厘米时，结束催芽，摆到床架上。
(3)管理
温度白天控制在18～22℃，夜间15～17℃，要尽量缩小昼夜温差。上架后每天喷淋清水3～4次，保持芽苗和播种纸经常湿润而盘内不积水。为减少喷水次数可扣上地膜，寒冷季节还可盖黑色地膜，不但保湿，同时也起到增温作用。
收芽前一般只见散射光，所以要进行遮阳，待采收前1～2天撤去遮阳物，适当见光绿化。
上架后第5天就可采收。需要长芽上市的按上述要求继续管理，到10～11天，芽长15厘米，真叶尚未展开前而长到长1.0厘米、宽0．5厘米，两小叶荚恰似鱼尾即可采收。
