花椒芽苗菜旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。现在在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手。
本文简单介绍花椒芽苗菜如何进行工厂化生产，帮助你生产花椒芽苗菜。
(1)选种及处理
花椒种子种皮坚硬，富油质，透气性差，难发芽，常温下贮存寿命较短。将种子过筛除去灰尘和杂物，再将种子放入0.3%的漂白粉水溶液中漂洗消毒，然后将种子装入25厘米×40厘米的布袋中，每袋重约3千克。
通过15～20天昼夜温差处理，可完全去除花椒种子表面的油质，提高种皮的透气性。将经过处理的种子倒入浓度为400毫克／升赤霉素的水溶液中浸泡24小时，以打破种子休眠，增加种子萌发需要的水分，然后用清水清洗干净。最后将种子装入布袋中，放入恒温箱内，在30℃的黑暗条件下催芽，待种子露出胚根3～5毫米时结束催芽。
(2)播种方法
将催芽后的种子倒入清水中，捞出已发芽的种子并均匀地播在60厘米×23厘米×5厘米的塑料培养盘中，播种量为每盘150～180克。将播种后的培养盘放在育苗架上，在弱光下进行育苗，一般每隔6～8小时喷水一次。48小时后，在所喷的水中添加营养液。
(3)管理要点
经过4～5天的育苗阶段，可将花椒苗移至绿化架中进行光照培养。培养期间每天要浇水4～5次，傍晚浇一次营养液。经3～4天苗高达到15厘米时采收。
